大川商店[手作りのさしみこんにゃく、国産天草１００％のところ天、缶蒸し製法で造られた、こんにゃく・糸こんにゃくの制作、製造販売。]



群馬産の中から厳選した、特選粉を使いこんにゃく本来の風味と歯ごたえをつくり出します。

昔ながらの手づくりのこだわり、大量生産のためにオートメーション化することなく熟練した技術者が
経験と研ぎすまされた技を元にひとつひとつ製品を確かめながらつくっています。
まさにこんにゃく･ところ天の美味を引き出す為の製法です。


材料を仕込みます。


缶蒸し器に仕込む。		高温で一気に炊き上げます。

厳選された特選粉を機械で練るのでなく、手ごねて微妙な変化をとらえながら材料を仕込んでいきます。
もちろん添加物･着色料･保存料等の化合物は一切使用しません。
こんにゃくは缶蒸しによる製法が一番風味･歯ごたえがきわだち手づくりながらの味として生きてきます。

出来上がったこんにゃくは１つ１つ出来ばえを確かめながら手でカットします。
風味歯ごたえを吟味しこんにゃくブロックを様々につくり替えていきます。

手づくりさしみこんにゃくは天然ゆずの粉と皮のチップが入っています。
一晩寝かせてあるのでそのまま風味豊かに召し上がっていただけます。


ところてんは風味と食感が一番、大川商店では

3種類の国産天草を独自の配合により他に真似のできない風味･食感をつくり上げます。国産天草以外余分な物は全く加えず国産天草の配合だけで香りと粘り豊かな「ところ天」をつくっています。圧力釜で大量生産にない、手づくりの釜ゆで製法にこだわります。